Café por la mañana o todo el día: qué encontró un estudio con 40 000 personas
La hora del café rara vez sale en los titulares. Un artículo de 2025 en el European Heart Journal planteó una pregunta sencilla a más de 40 000 adultos de EE. UU.: ¿importa cuándo tomas café, y no solo si lo tomas?
Respuesta corta
- 40 725 adultos de NHANES (de 1999 a 2018) más un conjunto de validación de 1463 personas.
- Destacaron dos patrones: el tipo mañana (café sobre todo de 4:00 a 11:59 h, alrededor del 36 %) y el tipo todo el día (alrededor de 1 de cada 7).
- Seguimiento mediano de 9,8 años. Tipo mañana frente a no tomar café: razón de riesgos 0,84 para la mortalidad por todas las causas y 0,69 para la mortalidad cardiovascular.
- El tipo todo el día no mostró ninguna asociación significativa con esos resultados en este análisis.
- Diseño observacional: vínculos, no prueba. Los autores señalan posibles factores de confusión residuales, entre ellos los socioeconómicos.
Qué midieron los investigadores
Wang y sus colegas usaron recordatorios dietéticos repetidos de NHANES para clasificar la hora habitual del café (Wang et al., 2025; texto completo en PMC). Quienes lo tomaban por la mañana concentraban el consumo antes del mediodía. Quienes lo tomaban todo el día repartían las tazas a lo largo del reloj.
Después, el equipo siguió los registros nacionales de mortalidad. Ajustó por edad, sexo y factores de estilo de vida y dieta disponibles en NHANES. Incluso con esos ajustes, hábitos no medidos podrían explicar parte del patrón. Los autores lo comentan abiertamente en el artículo y en un comentario relacionado (respuesta en el European Heart Journal).
Tipo mañana frente a no tomar café
En comparación con los adultos que declararon no tomar café, el patrón de mañana se vinculó con tasas de mortalidad más bajas en este conjunto de datos. La estimación cardiovascular fue más fuerte que la de todas las causas, pero ambas fueron estadísticamente significativas en el análisis principal.
Esa formulación importa. El estudio compara grupos a nivel de población. No demuestra que pasar tu espresso de las 15:00 a las 8:00 vaya a cambiar tu esperanza de vida.
El café durante todo el día se vio distinto
El patrón de todo el día no mostró una asociación significativa con la mortalidad por todas las causas ni con la cardiovascular frente a no tomar café. El artículo no afirma que el café por la tarde sea dañino. Informa de que no hay un vínculo claro en esta muestra para ese patrón horario.
Asociación, no causa
Quienes toman café se diferencian de quienes no en muchos aspectos: antecedentes de tabaquismo, sueño, trabajo, estrés, calidad de la dieta. NHANES recoge mucho, pero no todo. Los autores señalan que la confusión residual es una limitación real.
Así que: no lo leas como «el café salva vidas». Léelo como una invitación a fijarte en tu propio patrón si ya tomas café.
Qué sería razonable llevarse
- Si ya tomas café, el estudio añade una pregunta sobre el momento, no una orden de empezar.
- Aquí no hay ningún consejo para empezar a tomar café por motivos de salud.
- Los bebedores de todo el día de esta cohorte no compartían el mismo patrón estadístico que quienes lo tomaban sobre todo por la mañana.
- Los ensayos aleatorizados sobre el momento no formaron parte de este artículo.
Límites
- Datos observacionales de NHANES, un solo país, consumo por encuesta.
- El tipo de café (filtrado, soluble, añadidos) y la cantidad siguen importando para la interpretación.
- La cohorte de validación era más pequeña; las estimaciones principales se basan en la muestra grande.
- Los resultados fueron de mortalidad, no cómo te sientes día a día.
Si disfrutas del café de la mañana, este artículo es un motivo para mantener expectativas modestas y estar atento a nuevos datos. No es un permiso para ignorar el sueño, los controles de tensión arterial ni el consejo de tu médico.
Este post es información general, no consejo médico ni dietético.
Fuentes
- Wang X. et al. (2025), «Coffee drinking timing and mortality in US adults», European Heart Journal 46(8):749-759. doi.org · PMC
- Comentario relacionado de los autores, European Heart Journal. academic.oup.com
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Este blog no da consejo médico. Declaración de salud.