Samme kalorier tilbudt, 500 flere spist: studien om ultraprosessert mat forklart
En klinikkstudie fra 2019 stilte et smalt spørsmål: hvis maten i tilbudet er matchet, spiser folk likevel mer når menyen er ultraprosessert?
Kort svar
- 20 voksne bodde på en forskningsklinikk og spiste hver meny i to uker, så mye de ville.
- Måltidene var matchet i tilbudet for kalorier, sukker, fett og fiber.
- På den ultraprosesserte menyen spiste de omtrent 500 kcal mer per dag.
- En britisk studie i 2025 fant fortsatt at graden av prosessering spilte en rolle innen råd om sunt kosthold. Begge studiene er små. Dette er ingen kostplan.
Eksperimentet i ett avsnitt
Hall og kolleger tok inn 20 voksne på en forskningsklinikk (Cell Metabolism, 2019). Hver person spiste en ultraprosessert meny i to uker og en uprosessert meny i to uker, i tilfeldig rekkefølge. De fikk spise så mye de ville. Klinikken, ikke matbutikken, styrte hva som var tilgjengelig.
Hva matchet i tilbudet betyr
De to menyene ble bygget slik at kalorier, sukker, fett og fiber som var tilgjengelige, var like. Det er ikke det samme som det folk spiste opp. Matchet i tilbudet betyr at kjøkkenet la sammenlignbare summer på brettet. Det betyr ikke at hver bit var identisk, eller at noen ble bedt om å tømme tallerkenen.
Hva de spiste
På den ultraprosesserte menyen spiste folk omtrent 500 kcal mer per dag enn på den uprosesserte menyen. Studien fant den forskjellen på en lukket klinikk, med mat som ble servert og lite annet å gjøre. Det er et resultat om inntak i den settingen, ikke et løfte om en lesers uke.
Hva den britiske studien i 2025 legger til
Dicken og kolleger kjørte en randomisert overkrysningsstudie med 55 voksne (Nature Medicine, 2025). Hver meny varte i åtte uker. Både den ultraprosesserte menyen og den minimalt prosesserte menyen ble skrevet for å ligge innen britiske råd om sunt kosthold. Studien fant likevel at graden av prosessering spilte en rolle for hva folk spiste, og for målingene forfatterne fulgte. Den gjør ikke en retningslinje til et personlig mål.
Hva ultraprosessert betyr, kort
Forskere bruker ofte NOVA-grupperingen. I det språket er ultraprosesserte matvarer industriprodukter laget med ingredienser og prosesser man ikke ville brukt på et hjemmekjøkken: mange emballerte snacks, brus og ferdigretter. Merkelappen er et sorteringsverktøy. Den er ikke en moralsk karakter, og to produkter i samme gruppe kan fortsatt være ulike.
En paraplyoversikt fra 2024 i BMJ (Lane et al.) knyttet høyere inntak av ultraprosessert mat til en rekke dårligere helseutfall i observasjonsstudier. Knyttet er ikke forårsaket. De artiklene låste ikke folk inne på en klinikk og endret én ting.
Grenser, deretter ett bytte
Studien fra 2019 var liten, kort og inne på en klinikk. Folk levde ikke sin vanlige uke. Studien fra 2025 var lengre og fortsatt en kontrollert matstudie, ikke et kart over hvert kjøkken.
Du trenger ikke å være perfekt. Å bytte ett emballert måltid om dagen mot noe enkelt er en start, ikke en regel.
Generell informasjon, ikke medisinsk råd.
Kilder
- Hall K. D. et al. (2019), inpatient randomised crossover trial of an ultra-processed versus an unprocessed menu, Cell Metabolism. PubMed
- Dicken S. J. et al. (2025), randomised crossover trial of ultra-processed and minimally processed menus within UK healthy-eating guidance, Nature Medicine. nature.com
- Lane M. M. et al. (2024), umbrella review of ultra-processed foods and health outcomes, BMJ. PubMed
Videotranskript
Samme kalorier på tallerkenen. Folk spiste likevel fem hundre mer om dagen.
I en labstudie fra 2019 bodde tjue voksne på en forskningsklinikk og spiste enten en ultraprosessert eller en uprosessert kost i to uker hver, så mye de ville.
Måltidene var matchet for kalorier, sukker, fett og fiber i tilbudet. På den ultraprosesserte kosten spiste de omtrent fem hundre kalorier mer om dagen.
Du trenger ikke å være perfekt. Å bytte ett emballert måltid om dagen mot noe enkelt er en start.
PastePlate-AI på telefonen
Dagboken blir på enheten. Du tar med chat-KI-en du allerede bruker.
Denne bloggen gir ikke medisinsk råd. Helseerklæring.