Fresco nel giorno dello shopping suona meglio. Cinque giorni dopo nel cassetto più fresco, l'immagine in laboratorio è più mista.
Nella maggior parte dei confronti, le differenze non erano significative. Dove sono apparsi, congelato spesso ha segnato più alto che i prodotti che erano seduti in frigo per cinque giorni.
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Molte cucine acquistano prodotti freschi e sperano di utilizzarlo entro pochi giorni. Le buste congelatrici sono il piano di riserva. Gli studi qui non scelgono un vincitore per la vostra salute. Chiedono che cosa succede a vitamine selezionate in laboratorio quando producono aspetta in frigo.
Gli autori hanno acquistato prodotti freschi, congelato campioni paralleli, e tenuto un altro lotto fresco in un frigorifero per cinque giorni. Hanno detto vitamina C, provitamina A (beta-carotene) e folato attraverso più frutta e verdura. Questo è un'istantanea nutriente, non uno studio di alimentazione.
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Attraverso la maggior parte dei test di coppia, la carta riporta nessuna differenza significativa tra deposito frigo fresco, congelato e di cinque giorni. Quando apparve una differenza, congelato produrre più spesso battere il campione che aveva trascorso cinque giorni in frigorifero. Quel modello riguarda le concentrazioni di lastre, non su come ti senti dopo un pasto.
Bouzari e colleghi, nel Journal of Agricultural and Food Chemistry (@TOK5@), hanno confrontato le forme fresche e congelate di otto frutta e verdura e hanno riferito una ritenzione molto simile per le vitamine che hanno seguito. È un secondo confronto di laboratorio, non un duplicato di ogni elemento in Li et al.
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Li et al. nota supporto della Frozen Food Foundation. Il finanziamento del settore non auto-invalida uno studio di laboratorio, ma appartiene al margine quando si legge il takeaway. Né la carta misura i risultati della dissoluzione o il consumo a lungo termine. Non ti dicono di liberare il congelatore o saltare la navata dei prodotti.
Le verdure fresche e congelate possono adattarsi a una settimana normale. Le borse congelate sono un modo per mantenere i verdi di backup** quando i grappoli freschi scivolano oltre i loro giorni croccanti. E' logistica, non una promessa di salute.
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Traduzione:
Fresco è sempre meglio che congelato? Non dopo cinque giorni nel tuo frigo.
I ricercatori hanno confrontato i prodotti freschi, congelati e freschi di cinque giorni, per vitamina C, vitamina A e folato.
La maggior parte dei confronti non ha mostrato alcuna vera differenza. Quando c'era uno, congelato spesso battere prodotti che sedevano in frigorifero per cinque giorni.
Tieni un backup congelato per giorni impegnati.
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Questo blog non dà consigli medici. Dichiarazione sanitaria.